三次元振動(dòng)篩在鳳梨汁行業(yè)是怎樣進(jìn)行篩分的

發(fā)布時(shí)間：2021-02-25 16:08:05 瀏覽次數(shù)：次

　　鳳梨汁是維生素A含量甚濃的果汁。可提高皮膚的新陳代謝，增強(qiáng)肌膚對刺激及細(xì)菌的抵抗力。而且可以順暢血液循環(huán)。預(yù)防皮膚老化。鳳梨汁除雜工藝中離不開振動(dòng)篩分機(jī)，那么那一款篩分設(shè)備比較合適那？鳳梨汁振動(dòng)篩廠家推薦您使用三次元旋振篩。

　　三次元旋振篩也叫振動(dòng)篩分過濾篩，該設(shè)備在果汁生產(chǎn)工藝中已有不小范圍的應(yīng)用，三次元振動(dòng)篩在其中的應(yīng)用主要是對果肉的篩分過濾。在鳳梨汁的生產(chǎn)中有用到振動(dòng)篩，下邊就看一下鳳梨汁的生產(chǎn)工藝流程，振動(dòng)篩分過濾篩在其中的應(yīng)用。

　　1、工藝流程：原料選擇→洗果→分級、切端、去皮、捅心→修整→切片→二次去皮與分選→裝罐→排氣→密封→殺菌、冷卻→成品

　　2、工藝要點(diǎn)：

　　原料選擇：選用新鮮良好、果型大、圓柱形、芽眼淺、果肉淡黃色、多汁、果心小、纖維少的菠蘿品種，要求適度成熟，風(fēng)味正常，無病蟲害，無爛變及機(jī)械傷等。

　　洗果：將果實(shí)浸入清水中，洗凈果實(shí)外表附著的泥沙、雜質(zhì)。

　　分級、切端、去皮、捅心：菠蘿果肉中含蛋白酶，生產(chǎn)過程直接接觸果肉的工人，必須戴橡膠手套。按果實(shí)橫徑分成4級。用菠蘿聯(lián)合加工機(jī)削去外皮（皮經(jīng)刮肉機(jī)刮肉，供制菠蘿粒罐頭或菠蘿汁用），切去兩端，捅除果心。

　　修整：去皮捅心后的果肉，用利刀削去傷疤及腐爛部分，再淋洗1次。

　　切片：用單刀切片機(jī)，將果肉切成環(huán)形圓片，片的厚度，按罐號分別為11.5~13mm。

　　分選及二次去皮：將片形完整、不帶果眼、斑點(diǎn)等缺陷的果片選出裝罐，凡帶有青皮、果眼及片邊緣帶有斑點(diǎn)、機(jī)械傷的片應(yīng)選出，經(jīng)二次去皮機(jī)二次去皮。

　　裝罐：空罐揀除銹罐、變形罐，再用90℃以上熱水清洗消毒，瀝干水分。裝罐時(shí)的糖水溫度為90℃以上，糖水濃度視菠蘿含糖量而定，控制成品糖水濃度14%~18%。若原料含酸量較低，應(yīng)在糖水中加入0.1%~0.3%的檸檬酸。

　　排氣及密封：排氣中心溫度不低于80℃；密封時(shí)抽氣真空度為0.03MPa。菠蘿肉組織中含空氣較多，有的品種果肉組織較松，裝罐困難，采取裝罐后先在真空度0.05MPa的條件下抽真空10min再密封，可解決裝罐固形物及凈重不足，并可提高產(chǎn)品質(zhì)量。

　　殺菌、冷卻：7110#殺菌公式為5′—15′—5′/100℃；8113#殺菌公式為5′—20′—5′/100℃；9121#殺菌公式為5′—25′—5′/100℃；反壓降溫，殺菌后立即冷卻至38℃。

　　成品果肉為淡黃色至金黃色，色澤一致，糖水透明，有成熟菠蘿的風(fēng)味，甜酸適口，無異味。果肉軟硬適度，塊形完整，切削良好，不帶機(jī)械傷和蟲害斑點(diǎn)，同一罐中果塊大小均勻。

　　三次元旋振篩（振動(dòng)篩分過濾篩）該設(shè)備有兩種材質(zhì)，整機(jī)為碳鋼材質(zhì)，還有一種是304不銹鋼材質(zhì)，由于鳳梨汁是食品行業(yè)，對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求比較嚴(yán)格。 該設(shè)備主要應(yīng)用在食品、醫(yī)藥行業(yè)，因?yàn)樵撔袠I(yè)對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求比較嚴(yán)格，要求整機(jī)為304或316不銹鋼材質(zhì)，與物料接觸部分不允許有雜質(zhì)污染，振動(dòng)篩密封件配備食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。振動(dòng)篩密封件材質(zhì)要選擇硅膠材質(zhì)。

　　鳳梨汁振動(dòng)篩設(shè)備干凈、衛(wèi)生、無死角，全部進(jìn)行剖光處理，完全達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

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